les composés phénoliques dans trois variétés de dattes(degla- beida, hamraya et abdelazaz) / Haddad soumia

Public ISBD Titre : les composés phénoliques dans trois variétés de dattes(degla- beida, hamraya et abdelazaz) : propriétés et impacts climatiques Titre original : changements d'approches Type de document : texte imprimé Auteurs : Haddad soumia, Auteur ; Adel Lekbir, Directeur de thèse Editeur : Université de batna 1 Année de publication : 2010 Importance : 56p. Présentation : ill. Format : 28cm. Langues : Français (fre) Catégories : Alimentaire Mots-clés : - composés phénoliques- dattes- degla- beida- hamraya - abdelazaz- Index. décimale : 664- technologie Alimentaire Résumé : Dans cette étude,nous avons réalisé une caractérisation physico-chimique de trois variétés de dattes degla-beida,hamraya et abdelazaz les composés phénoliques dans trois variétés de dattes(degla- beida, hamraya et abdelazaz) = changements d'approches : propriétés et impacts climatiques [texte imprimé] / Haddad soumia, Auteur ; Adel Lekbir, Directeur de thèse . - Université de batna 1, 2010 . - 56p. : ill. ; 28cm. Langues : Français (fre) Catégories : Alimentaire Mots-clés : - composés phénoliques- dattes- degla- beida- hamraya - abdelazaz- Index. décimale : 664- technologie Alimentaire Résumé : Dans cette étude,nous avons réalisé une caractérisation physico-chimique de trois variétés de dattes degla-beida,hamraya et abdelazaz

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M664/01/01	M664/01	these	BU TECHNO	Alimentaire	Disponible Disponible
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Essai de substitution du sucre blanc (saccharose) par un sirop de dattes dans la formulation d’une confiture dabricots / Hidous Leila

Public ISBD Titre : Essai de substitution du sucre blanc (saccharose) par un sirop de dattes dans la formulation d’une confiture dabricots Type de document : texte imprimé Auteurs : Hidous Leila, Auteur ; NOUI Y., Directeur de thèse Editeur : Université de batna 1 Année de publication : 2010 Importance : 43p. Présentation : ill. Format : 28cm. Langues : Français (fre) Catégories : Alimentaire Mots-clés : -substitution- sucre blanc - dattes- confiture dabricots- Index. décimale : 664- technologie Alimentaire Résumé : L'objectif de notre travail que s'inscrit dans le cadre de la valorisation des dattes par l'incorporation de sirop de dattes dans la formulation d'une confiture. Essai de substitution du sucre blanc (saccharose) par un sirop de dattes dans la formulation d’une confiture dabricots [texte imprimé] / Hidous Leila, Auteur ; NOUI Y., Directeur de thèse . - Université de batna 1, 2010 . - 43p. : ill. ; 28cm. Langues : Français (fre) Catégories : Alimentaire Mots-clés : -substitution- sucre blanc - dattes- confiture dabricots- Index. décimale : 664- technologie Alimentaire Résumé : L'objectif de notre travail que s'inscrit dans le cadre de la valorisation des dattes par l'incorporation de sirop de dattes dans la formulation d'une confiture.

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M664/04/01	M664/04	these	BU TECHNO	Alimentaire	Disponible Disponible
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Etude comparative de certains caractères physico-chimiques et sensoriels du fromage de chèvre obtenu par coagulation à base de la présure commerciale (Fongique),coagulant végétal (Cynara cardunculus L.) et mixte) / Kellil Naouel

Public ISBD Titre : Etude comparative de certains caractères physico-chimiques et sensoriels du fromage de chèvre obtenu par coagulation à base de la présure commerciale (Fongique),coagulant végétal (Cynara cardunculus L.) et mixte) : propriétés et impacts climatiques Titre original : changements d'approches Type de document : texte imprimé Auteurs : Kellil Naouel, Auteur ; YAMAMI S., Directeur de thèse Editeur : Université de batna 1 Année de publication : 2010 Importance : 72p. Présentation : ill. Format : 28cm. Langues : Français (fre) Catégories : Alimentaire Mots-clés : - comparative - physico-chimiques -sensoriels -fromage - chèvre - présure commerciale -coagulant végétal - Cynara cardunculus - Index. décimale : 664- technologie Alimentaire Résumé : Notre étude a pour objectif la détermination des caractéristiques physico-chimiques et sensorielles (organoleptiques) de trois types fromage de chèvre. Etude comparative de certains caractères physico-chimiques et sensoriels du fromage de chèvre obtenu par coagulation à base de la présure commerciale (Fongique),coagulant végétal (Cynara cardunculus L.) et mixte) = changements d'approches : propriétés et impacts climatiques [texte imprimé] / Kellil Naouel, Auteur ; YAMAMI S., Directeur de thèse . - Université de batna 1, 2010 . - 72p. : ill. ; 28cm. Langues : Français (fre) Catégories : Alimentaire Mots-clés : - comparative - physico-chimiques -sensoriels -fromage - chèvre - présure commerciale -coagulant végétal - Cynara cardunculus - Index. décimale : 664- technologie Alimentaire Résumé : Notre étude a pour objectif la détermination des caractéristiques physico-chimiques et sensorielles (organoleptiques) de trois types fromage de chèvre.

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M664/06/01	M664/06	these	BU TECHNO	Alimentaire	Disponible Disponible
M664/06/02	M664/06	these	BU TECHNO	Alimentaire	Disponible Disponible

Etude comparative de l'influence de deux techniques de séchage (par lyophilisation et par micro-onde)sur la fraction minérale et vitaminique de crataegus azarolus L. / Aggoune Fatma

Public ISBD Titre : Etude comparative de l'influence de deux techniques de séchage (par lyophilisation et par micro-onde)sur la fraction minérale et vitaminique de crataegus azarolus L. Type de document : texte imprimé Auteurs : Aggoune Fatma, Auteur ; Boudraa .S, Directeur de thèse Editeur : Université de batna 1 Année de publication : 2010 Importance : 55p. Présentation : ill. Format : 28 cm Langues : Français (fre) Catégories : Alimentaire Mots-clés : - l'influence - séchage - lyophilisation - micro-onde- minérale - vitaminique -crataegus azarolus- Index. décimale : 664- technologie Alimentaire Résumé : Le séchage est l'une des principales techniques de préserevation des produits agricoles et alimentaires Etude comparative de l'influence de deux techniques de séchage (par lyophilisation et par micro-onde)sur la fraction minérale et vitaminique de crataegus azarolus L. [texte imprimé] / Aggoune Fatma, Auteur ; Boudraa .S, Directeur de thèse . - Université de batna 1, 2010 . - 55p. : ill. ; 28 cm. Langues : Français (fre) Catégories : Alimentaire Mots-clés : - l'influence - séchage - lyophilisation - micro-onde- minérale - vitaminique -crataegus azarolus- Index. décimale : 664- technologie Alimentaire Résumé : Le séchage est l'une des principales techniques de préserevation des produits agricoles et alimentaires

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M664/07/01	M664/07	these	BU TECHNO	Alimentaire	Disponible Disponible
M664/07/02	M664/07	these	BU TECHNO	Alimentaire	Disponible Disponible

Etude de rendements et de qualités des pectines extraites de deux variétés de pommes (Golden et Royal) / Berdi mohamed Said

Public ISBD Titre : Etude de rendements et de qualités des pectines extraites de deux variétés de pommes (Golden et Royal) Type de document : texte imprimé Auteurs : Berdi mohamed Said, Auteur ; s. Baississe, Directeur de thèse Editeur : Université de batna 1 Année de publication : 2010 Importance : 50p. Présentation : ill. Format : 28 cm Langues : Français (fre) Catégories : Alimentaire Mots-clés : - rendements - qualités - pectines -extraites - pommes -Golden - Royal- Index. décimale : 664- technologie Alimentaire Résumé : La valorisation des sous produits de l'industrie agro-alimentaire fait l'objet des recherches et dapplications à travers de nombreux pays de monde. Etude de rendements et de qualités des pectines extraites de deux variétés de pommes (Golden et Royal) [texte imprimé] / Berdi mohamed Said, Auteur ; s. Baississe, Directeur de thèse . - Université de batna 1, 2010 . - 50p. : ill. ; 28 cm. Langues : Français (fre) Catégories : Alimentaire Mots-clés : - rendements - qualités - pectines -extraites - pommes -Golden - Royal- Index. décimale : 664- technologie Alimentaire Résumé : La valorisation des sous produits de l'industrie agro-alimentaire fait l'objet des recherches et dapplications à travers de nombreux pays de monde.

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M664/10/01	M664/10	these	BU TECHNO	Alimentaire	Disponible Disponible
M664/10/02	M664/10	these	BU TECHNO	Alimentaire	Disponible Disponible

Evolution au bout de 15 jours de consérvation au réfrigérateur de la qualité microbiologique des fromages au lait de chévre issus de trois types d'emprésurage (végétal;commerciale et mixte) / Laghrib Farida

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Evolution de la qualité de la farine de blé tendre au cours du stockage / Amimour Mohamed

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Impact d'une supplementation en fer sur le statut martial chez les femmes en age de procreer / Caubarrere mathieu-amine

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Influence de laction combinée de la concentration en sucres et la température d'incubation sur lactivité de linvertase produite par saccharomyces cerevisiae cultivée un extrait de datte sèche / Bensedira Fatima

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L'influence de la teneure en cendres sur la qualité d'une farine de blé tendre au cours du stockage / Herbadji Wahiba

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Influrnce des deux techniques de séchage (lyophilisation et micro-onde) sur la fraction vitaminique et minérale du fruit de l'olivier de bohème (Elaeagnus angustifolia L.) / Bahria Hakima

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Les polyphénols dans trois variétés de dattes (Deglet-nour,Haloua et Tinicine). / Mizane Bouchra

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Rendement et qualité des pectines extraites de trois variétés de dattes (degla beidha,deglet-Nour et Tinicine)précipitées au chlorure d'aluminium. / guehlouz Nawel

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Valorisation des dattes séches par la formulation de créme dessert et de flan / Ferdji Hasna

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