| Titre : |
Alimentation, sécurité et contrôles microbiologiques |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Alain branger, Auteur ; Marie-Madeleine Richer, Auteur ; Marie-Madeleine Richer ; Sébastien Roustel |
| Editeur : |
Paris : Educagri |
| Année de publication : |
2008 |
| Importance : |
203p. |
| Format : |
28 cm |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-84444-616-9 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
Biologie
|
| Mots-clés : |
Laboratoire la sécurité alimentaire |
| Index. décimale : |
664 Alimentaire |
| Résumé : |
Cet ouvrage répond aux questions pratiques ou théoriques qui se posent à propos des problèmes et des contrôles liés à la sécurité alimentaire. Il propose des approches classiques et globales, toujours illustrées par des cas concrets qui permettent l'enrichissement des connaissances à la lumière de l'actualité et qui incitent aussi à la réflexion.
La première partie présente le cadre et les objets des contrôles (les micro-organismes, les molécules, l'analyse et les laboratoires impliqués ainsi que la réglementation).
La seconde partie développe les méthodes et les techniques qui peuvent être utilisées dans les laboratoires d'analyse, de recherche ou d'enseignement. La dernière partie est entièrement consacrée à la sécurité sanitaire des aliments. |
Alimentation, sécurité et contrôles microbiologiques [texte imprimé] / Alain branger, Auteur ; Marie-Madeleine Richer, Auteur ; Marie-Madeleine Richer ; Sébastien Roustel . - Paris : Educagri, 2008 . - 203p. ; 28 cm. ISBN : 978-2-84444-616-9 Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
Biologie
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| Mots-clés : |
Laboratoire la sécurité alimentaire |
| Index. décimale : |
664 Alimentaire |
| Résumé : |
Cet ouvrage répond aux questions pratiques ou théoriques qui se posent à propos des problèmes et des contrôles liés à la sécurité alimentaire. Il propose des approches classiques et globales, toujours illustrées par des cas concrets qui permettent l'enrichissement des connaissances à la lumière de l'actualité et qui incitent aussi à la réflexion.
La première partie présente le cadre et les objets des contrôles (les micro-organismes, les molécules, l'analyse et les laboratoires impliqués ainsi que la réglementation).
La seconde partie développe les méthodes et les techniques qui peuvent être utilisées dans les laboratoires d'analyse, de recherche ou d'enseignement. La dernière partie est entièrement consacrée à la sécurité sanitaire des aliments. |
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