Détail de l'auteur
Auteur Guy Leyral |
Documents disponibles écrits par cet auteur (2)
Affiner la recherche Interroger des sources externes
Titre : Microbiologie et toxicologie des aliments : hygiène et sécurité alimentaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Guy Leyral ; Elisabeth Vierling, Auteur Mention d'édition : 3e éd. Editeur : Bordeaux : CRDP d'Aquitaine Année de publication : 2001 Autre Editeur : Rueil-Malmaison (Hauts-de-Seine) : Doin Collection : Biosciences et techniques Importance : 274 p. Présentation : ill. Format : 30 x 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7040-1104-9 Note générale : Bibliogr. Langues : Français (fre) Catégories : Agriculture et technique connexes Mots-clés : aliments toxicologie microbiologie Index. décimale : 630 AGRICULTURE ET TECHNIQUE CONNEXES 630 Résumé : Associe des connaissances de base en microbiologie générale (diversité du monde microbien, physiologie et écologie microbienne) à leurs applications dans le domaine de la science des aliments. Présente les flores microbiennes, leur évolution sous l'influence des facteurs de sélection, l'utilisation des micro-organismes dans la production d'aliments, les toxi-infections alimentaires, etc. Microbiologie et toxicologie des aliments : hygiène et sécurité alimentaires [texte imprimé] / Guy Leyral ; Elisabeth Vierling, Auteur . - 3e éd. . - Bordeaux : CRDP d'Aquitaine : Rueil-Malmaison (Hauts-de-Seine) : Doin, 2001 . - 274 p. : ill. ; 30 x 21 cm. - (Biosciences et techniques) .
ISBN : 978-2-7040-1104-9
Bibliogr.
Langues : Français (fre)
Catégories : Agriculture et technique connexes Mots-clés : aliments toxicologie microbiologie Index. décimale : 630 AGRICULTURE ET TECHNIQUE CONNEXES 630 Résumé : Associe des connaissances de base en microbiologie générale (diversité du monde microbien, physiologie et écologie microbienne) à leurs applications dans le domaine de la science des aliments. Présente les flores microbiennes, leur évolution sous l'influence des facteurs de sélection, l'utilisation des micro-organismes dans la production d'aliments, les toxi-infections alimentaires, etc. Réservation
Réserver ce document
Exemplaires (13)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité Origine Date d'acquisition Date de pilon 576/30/3 576/30/3 Livre BU Agronomie Agricultures technique connexes Disponible
Disponible576/30/4 576/30/4 Livre BU Agronomie Agricultures technique connexes Disponible
Disponible576/30/5 576/30/5 Livre BU Agronomie Agricultures technique connexes Disponible
Disponible576/30/6 576/30/6 Livre BU Agronomie Agricultures technique connexes Disponible
Disponible576/30/7 576/30/7 Livre BU Agronomie Agricultures technique connexes Disponible
DisponibleAgro A/334 630/159/1 Livre BU Agronomie Agricultures technique connexes Disponible
DisponibleAgro A/335 630/159/2 Livre BU Agronomie Agricultures technique connexes Disponible
DisponibleAgro A/336 630/159/3 Livre BU Agronomie Agricultures technique connexes Disponible
DisponibleAgro A/337 630/159/4 Livre BU Agronomie Agricultures technique connexes Disponible
DisponibleAgro A/338 630/159/5 Livre BU Agronomie Agricultures technique connexes Disponible
Disponiblevet/5039 664/55/1 Livre BU TECHNO Alimentaire Disponible
Disponiblevet/5606 664/55/2 Livre BU TECHNO Alimentaire Disponible
Disponiblevet/5607 664/55/3 Livre BU TECHNO Alimentaire Disponible
Disponible
Titre : Microbiologie et toxicologie des aliments : Hygiène et sécurité alimentaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Guy Leyral ; Elisabeth Vierling, Auteur Mention d'édition : 4e e�d. Editeur : Bordeaux : CRDP d'Aquitaine Année de publication : 2001 Autre Editeur : Rueil-Malmaison (Hauts-de-Seine) : Doin Collection : Biosciences et techniques Importance : 287 p. Présentation : ill. Format : 30 x 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7040-1233-6 Note générale : Bibliogr. Langues : Français (fre) Catégories : Alimentaire Mots-clés : Sécurité et Microbiologie. -Toxicologie et Contaminants. -Gestion de la Qualité. Index. décimale : 664 Alimentaire Résumé : La réglementation européenne relative à l'hygiène des denrées alimentaire a récemment considérablement évolué. Les premiers textes d'envergure impliquant la responsabilisation active des professionnels dans la maîtrise des conditions d'hygiène inhérentes aux activités de production, de transformation, de conditionnement et de distribution réalisées par les entreprises furent les directives CEE. 92-5 et CEE 93-43. L'expérience a montré qu'elle a permis d'assurer des bases communes pour la production hygiénique des aliments et leur sécurité. Microbiologie et toxicologie des aliments : Hygiène et sécurité alimentaires [texte imprimé] / Guy Leyral ; Elisabeth Vierling, Auteur . - 4e e�d. . - Bordeaux : CRDP d'Aquitaine : Rueil-Malmaison (Hauts-de-Seine) : Doin, 2001 . - 287 p. : ill. ; 30 x 21 cm. - (Biosciences et techniques) .
ISBN : 978-2-7040-1233-6
Bibliogr.
Langues : Français (fre)
Catégories : Alimentaire Mots-clés : Sécurité et Microbiologie. -Toxicologie et Contaminants. -Gestion de la Qualité. Index. décimale : 664 Alimentaire Résumé : La réglementation européenne relative à l'hygiène des denrées alimentaire a récemment considérablement évolué. Les premiers textes d'envergure impliquant la responsabilisation active des professionnels dans la maîtrise des conditions d'hygiène inhérentes aux activités de production, de transformation, de conditionnement et de distribution réalisées par les entreprises furent les directives CEE. 92-5 et CEE 93-43. L'expérience a montré qu'elle a permis d'assurer des bases communes pour la production hygiénique des aliments et leur sécurité. Réservation
Réserver ce document
Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité Origine Date d'acquisition Date de pilon 664/157/01 664/157 Livre BU TECHNO Alimentaire Disponible
DisponibleAchat
