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Aissaoui abd el moumen ; Université Batna 1, Éditeur scientifique ; Adel Lekbir | Université de batna 1 | 2011/2012Actuellament on constate une evolution dans les demarches d'emarches d'assurance qualite l'indistrie agroalimentaire a tendance a delaisser l'approche traditionnelle qui se focalicse sur l'analyse des produits finis.Elle favorise de plus en plus[...]texte imprimé
Les composés antioxydants et antibactériens font l'objet de nombreuses études, car outre leur utilisation comme conservateurs dans les denrées alimentaires en remplacement des antioxydants synthétiques, ils sont utilisés dans le traiteme[...]
