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BELHOUT Miyada ; Université Batna 1, Éditeur scientifique ; YAMAMI S. | 2010La fabrication de fromage nécessite une enzyme, la présure. Depuis quelques années une réduction de l'approvisionnement en cet ingrédient a incité de nombreux chercheurs à essayer de palier à ce manque là par des extraits coagulants d[...]
