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Auteur GHENNAM E.H.

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Caractérisation microbiologique et physico-chimique de deux types de fromage «Bouhezza »: à coagulation par acidification et mixte conservées à 4oC.

Université Batna 1, Éditeur scientifique ; GHENNAM E.H. ; Benfifi Abdelkarim | 2010

Le fromage « Bouhezza » est un fromage traditionnellement fabriqué depuis longtemps dans la région des Aurès à partir de lait de chèvre à l’origine de brebis et de vache depuis quelques années. Cette étude à pour objectif la détermi[...]

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Caractéristique microbiologiques et physico-chimiques du fromage "Bouhezza" pimenté a différentes concentrations et leurs évolutions en cours de conservation 15 jours au réfrigérateur (+4°C)

Sayagh Hanane ; GHENNAM E.H. ; University Batna 1, Éditeur scientifique | 2007

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Enquête sur l’’état et les procédures de fabrications traditionnelles du fromage "Bouhezza", et impacts des ingrédients (sel et piment) ajoutés, sur la flore microbienne du fromage obtenu.

GUEZZANIA Meriem ; Université Batna 1, Éditeur scientifique ; GHENNAM E.H. | 2011

La fabrication du fromage" Bouhezza "pas encore développée en Algérie, il n’est spécifique à la région des Aurès dite des" chaouia". Nous avons abordé cette recherche par une approche expérimentale qui comprend principalement de troi[...]

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Etude des rendements et qualités des pectines extrattes a partir des sous produits de transformation des fruits (D'oranges et D'abricots), et les pommes de faible valeur marchande

Laouar khadidja ; GHENNAM E.H. ; University batna1, Éditeur scientifique | 2006

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Etudes de la qualité sensorielle de l'évolution des paramètres microbiologiques et physico-chimiques du camembert (ESSAFIR) au cour de conservation.

Hemoui hadjer ; Université Batna 1, Éditeur scientifique ; GHENNAM E.H. | 2013

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Evolution au bout d'un mois de conservation au réfrigérateur de la qualité microbiologique du fromage traditionnel " Bouhezza " fabriqué dans les conditions optimisées

SALHI SABAH ; Université Batna 1, Éditeur scientifique ; GHENNAM E.H. | 2009

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Impact de la nature des contenants ("outre", sacs en toile et en mousseline) et qualités du lait de chèvre sur le fromage «BOUHEZZA»

Boukehil Asma ; Université Batna 1, Éditeur scientifique ; GHENNAM E.H. | 2011

Le fromage « Bouhezza » est un fromage fermier traditionnellement fabriqué depuis longtemps dans une région de l’Est Algérien celle des Chaouia à partir de lait de chèvre à l’origine, de brebis et de vache depuis quelques années. Nou[...]

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Impact des traitements physico-chimiques et bactériologiques sur la qualité des eaux destinées à la consommation publiques de la station

BENLAALA Asma ; Université Batna 1, Éditeur scientifique ; GHENNAM E.H. | 2009

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Qualités physico-chimiques et bactériologiques des laits crus et recombinés,avant et aprés la pasteurisation à la laiterie Aurès.

Chergui Samra ; GHENNAM E.H. ; University Batna 1, Éditeur scientifique | 2002

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Détermination des teneurs optimales en sel de table et piment rouge et étude de leurs effets sur l'évolution de la flore du fromage (bouhezza)

Machane khaoula ; Université Batna 1, Éditeur scientifique ; GHENNAM E.H. | 2013

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Caractérisation microbiologique et physico-chimique de deux types de fromage «Bouhezza »: à coagulation par acidification et mixte conservées à 4oC.

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Enquête sur l’’état et les procédures de fabrications traditionnelles du fromage "Bouhezza", et impacts des ingrédients (sel et piment) ajoutés, sur la flore microbienne du fromage obtenu.

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Etude des rendements et qualités des pectines extrattes a partir des sous produits de transformation des fruits (D'oranges et D'abricots), et les pommes de faible valeur marchande

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Etudes de la qualité sensorielle de l'évolution des paramètres microbiologiques et physico-chimiques du camembert (ESSAFIR) au cour de conservation.

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Impact des traitements physico-chimiques et bactériologiques sur la qualité des eaux destinées à la consommation publiques de la station

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Qualités physico-chimiques et bactériologiques des laits crus et recombinés,avant et aprés la pasteurisation à la laiterie Aurès.

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