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Impact de la nature des contenants ("outre", sacs en toile et en mousseline) et qualités du lait de chèvre sur le fromage «BOUHEZZA»

Boukehil Asma ; Université Batna 1, Éditeur scientifique ; GHENNAM E.H. | 2011

Le fromage « Bouhezza » est un fromage fermier traditionnellement fabriqué depuis longtemps dans une région de l’Est Algérien celle des Chaouia à partir de lait de chèvre à l’origine, de brebis et de vache depuis quelques années. Nou[...]

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