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KAHIA NADJIB ; Baississe; Salima ; Université Batna 1, Éditeur scientifique | 2011L’objectif de cette étude est la détermination de l’évolution des principaux paramètres physicochimiques des trois huiles alimentaire (huile d’olive, huile de tournesol et huile de soja) au cours de la friture répétée de pomme de terre [...]texte imprimé
Harzallah Amina ; Baississe; Salima ; Université Batna 1, Éditeur scientifique | 2013Dans le but de caractériser la betterave rouge algérienne en tant qu’aliment fonctionnel, on a étudié deux variétés de ces légumes : la variété détroit améliorée et la variété Noir plat d’ةgypte. Les résultats obtenus montrent [...]
