En traitement
| Titre : | L’étude des phosphatides au cours de processes de fabrication L’huile de soja produite par CO.G.B. La Belle / Bejaia |
| Auteurs : | BEN SI ALIOUA SABER ; Université Batna 1, Éditeur scientifique ; ABDEDDAIM M. |
| Type de document : | texte imprimé |
| Année de publication : | 2011 |
| Format : | ill. / 28cm. |
| Langues: | Français |
| Résumé : | L’étude a porté sur la détermination des phospholipides et le contrôle des paramètres physico- chimiques de l’huile de soja. Cette étude a été réalisée au complexe CO.G.B La Belle (UP07) de Bejaia. Le processus de raffinage de l’huile de soja a pour objectif final l’obtention d’une huile pure de qualité dépourvue les substances indésirable (les phospholipides, acide gras libre, les pigments colorés). L’élimination des phospholipides est réalisée par l’intermédiaire de différents agents : ? L’acide phosphorique et la soude caustique au cours des étapes de démucilagination et neutralisation. ? L’eau dans l’étape de lavage. ? La terre décolorante et leur effet adsorbant pendant la décoloration. L'interprétation des résultats obtenus, a montré leur conformité aux normes de l'entreprise. Donc, cet étude justifie le bon déroulement du raffinage. En fin, on déduit que l’huile produite par CO.G.B La Belle (UP07) de Bejaia est de bonne qualité |
Exemplaires (2)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 664/350/1 | 664/350/1 | $r non conforme -- | Bibliothèque centrale Batna 1 | indéterminé | Disponible |
| 664/350/2 | 664/350/2 | $r non conforme -- | Bibliothèque centrale Batna 1 | indéterminé | Disponible |
